Café Girondino será reaberto no Centro de São Paulo após aquisição pela Fábrica de Bares

Após meses de rumores e especulações, o Café Girondino, um dos pontos icônicos do Centro de São Paulo, será reaberto no dia 5 de novembro sob nova administração. A casa, que estava fechada há cinco meses, foi adquirida pela Fábrica de Bares, conhecida por revitalizar estabelecimentos tradicionais da cidade, como o Bar Brahma e o Bar Léo. A nova gestão pretende manter a essência do Café Girondino, inaugurado em 1998, enquanto moderniza sua operação.

Álvaro Aoas, diretor da Fábrica de Bares, anunciou a reabertura ao lado de seu filho e sócio, Cairê Aoas, e João Castro, também sócio-diretor do grupo. A principal missão do novo projeto é "encher o Centro de gente", trazendo de volta o público que frequenta a região tanto a trabalho quanto a lazer. O cardápio será reformulado, resgatando receitas clássicas como o pudim e o arroz doce, e contará com toques da culinária francesa.

Mesmo com as dificuldades financeiras que levaram ao fechamento temporário do Girondino, a Fábrica de Bares garantiu que os compromissos pendentes foram assumidos e que a nova equipe, composta por 45 funcionários, já está quase completa. Além disso, parcerias com instituições culturais do Centro, como o Theatro Municipal e o Mosteiro de São Bento, serão utilizadas para revitalizar ainda mais a área.

Outro plano ambicioso é a criação da Praça da Música, que deve ser entregue em 2025, quando o Girondino completará 150 anos. O espaço contará com mesas, cadeiras, um coreto contemporâneo e uma área infantil, além de um balcão de atendimento do Café Girondino.